女青年会社区医疗保健讲师柳秀乖表示，具有解毒力的营养素有维生素B1、维生素B2、维生素C、菸硷酸、维生素E、类胡萝卜素、类黄酮素、硫化丙烯、锌、硒、多酚等。

　　维生素B1

　　性质：水溶性、不耐热；

　　作用：净化血管、减少乳酸堆积，主要食物来源为瘦肉、内脏、糙米、酵母粉、胚芽等。

　　维生素B2

　　性质：水溶性、对光敏感；

　　作用：助脂肪代谢、抗紫外线，主要食物来源为牛奶、蛋黄、内脏等。

　　维生素C

　　性质：水溶性、对热敏感；

　　作用：抗氧化、抗病毒、抗紫外线，主要食物来源为柑橘类水果、菠菜、花椰菜等。

　　烟硷酸

　　性质：水溶性；

　　作用：保护皮肤、抗老化，主要食物来源为瘦肉、蛋黄、内脏、花生、糙米等。

　　维生素E

　　性质：脂溶性；

　　作用：抗氧化、抗老化、净化血管、防胆固醇，主要食物来源为内脏、蛋黄、油脂类(葵花油)。

　　类胡萝卜素

　　性质：蔬果中含五十多种；

　　作用：防血管阻塞、防癌、抗老化，主要食物来源为南瓜、胡萝卜、木瓜、玉米等。

　　类黄酮素

　　性质：大豆异黄酮效果最佳。

　　作用：抑制癌细胞血管新生，主要食物来源为黄豆、洋葱、蜂胶、核果类等。

　　硫化丙烯

　　性质：辛香食物中，可提高B1吸收率；

　　作用：杀菌、活化细胞，主要的食物来源为牛奶、牛肉、青葱、大蒜、韭菜等。

　　锌

　　性质：与细胞分裂有关；

　　作用：抗氧化、活化免疫细胞，主要食物来源为牡蛎、牛肉、黄豆、核桃、杏仁等。

　　硒

　　性质：与维生素E共同发挥抗氧化功能；

　　作用：修复细胞、活化免疫细胞，主要食物来源为牡蛎、牛肉、内脏、芝麻、花豆等。

　　多酚

　　性质：颜色鲜艷蔬果中；

　　作用：活化体内解毒酵素作用，主要食物来源为：绿茶、葡萄、蓝莓蔓越莓等。